Лето на тарелке: выбираем сезонные продукты

Август – время, когда лето достигает своего вкусового пика. Пора, когда на грядках и в садах зреет основной урожай, а рынки наполняются свежими овощами, фруктами и ягодами. Это отличный момент, чтобы восполнить запас витаминов, порадовать себя свежими блюдами и подготовиться к осенне-зимнему сезону.

Почему важно есть сезонные продукты?

• Больше пользы.

Августовские овощи и фрукты зреют естественным путём. Их не обрабатывают для хранения и не перевозят издалека – они попадают на стол практически сразу после сбора. Такие продукты сохраняют максимум витаминов, микроэлементов и солнечного вкуса.

• Настоящий вкус.

Свежие сезонные овощи и фрукты ароматны, сочны и насыщенны. Это их природное время, а значит, они вкуснее и полноценнее по составу.

• Экономичность.

Урожай в разгаре – цены падают. Если есть свой огород, то можно собрать плоды собственного труда. А если нет, всегда найдётся сосед или знакомый, готовый поделиться лишним кабачком.

• Забота о природе.

Местные продукты не требуют долгой транспортировки. Меньше упаковки, меньше отходов — больше пользы для всех.

Что положить на тарелку?

Вот список сезонных даров, на которые стоит обратить внимание:

Овощи: помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, перец, кукуруза, морковь, свёкла, капуста, молодой картофель;

Фрукты: сливы, персики, нектарины, груши, ранние яблоки, абрикосы;

Ягоды: малина, крыжовник, черника, поздняя клубника, ежевика, арбуз;

Зелень: укроп, петрушка, базилик, кинза, мята.

Меню на август

Сезонные продукты можно легко вписать в повседневное питание. Добавьте ягоды к завтраку, приготовьте свежий салат к обеду или закуску к ужину. Предлагаем несколько простых рецептов, чтобы почувствовать вкус лета.

 

Овощное рагу

Ингредиенты:

• кабачок;
• баклажан;
• помидоры;
• морковь;
• лук;
• зелень;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Промойте и нарежьте овощи.
2. Обжарьте лук и морковь.
3. Добавьте остальные овощи и тушите под крышкой до готовности.
4. В конце добавьте соль, перец и свежую зелень.

 

Запечённые кабачки с чесноком и сыром

Ингредиенты:

• кабачки – 2-3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• твёрдый сыр – 100 г;
• немного масла;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки кружочками, выложите на противень.
2. Сбрызните маслом, слегка посолите и поперчите.
3. Посыпьте измельчённым чесноком и натёртым сыром.
4. Запекайте в разогретой духовке при 180 °C около 20 минут.
5. Подавайте горячими или тёплыми как гарнир или самостоятельное блюдо.

 

Ягодный морс

Ингредиенты:

• ягоды (подойдут любые: вишня, брусника, клюква – 700 г);
• вода – 2 л;
• сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте ягоды и измельчите в блендере до кашицы.
2. Отожмите сок, а жмых переложите в кастрюлю.
3. Залейте водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 5-7 минут.
4. В конце добавьте сахар, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут.
5. Процедите морс через сито и хорошо отожмите ягодный жмых.
6. Перелейте морс в кувшин и дайте остыть до комнатной температуры.

 

Вяленые томаты

Ингредиенты:

• спелые мясистые помидоры;
• соль, перец, специи;
• оливковое масло;
• чеснок – по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры необходимо вымыть и обсушить.
2. Разрежьте их на половинки или четвертинки, вырезав плодоножки.
3. Противень застелите пергаментной бумагой и разложите помидоры.
4. Посолите, поперчите и посыпьте их специями (можно использовать итальянскую смесь или прованские травы), сбрызните оливковым маслом.
5. Запекайте в разогретой духовке (80–100 градусов) в течение 4–6 часов.
6. Добавьте к томатам нарезанный чеснок, переложите всё в банку и залейте маслом.  
7. Храните в холодильнике. Добавляйте к салатам, пасте или подавайте как закуску.

 

Берите от лета всё! Пока на прилавках полно местных овощей, фруктов и ягод – стоит воспользоваться моментом. Добавляйте в ежедневный рацион не менее 400 граммов свежих овощей и фруктов, как рекомендуют диетологи. Ешьте с удовольствием, готовьте с душой – и пусть каждый день будет вкусным.